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美國芝加哥期貨交易所(CBOT)的農產品期貨可以說是為歷史最悠久的期貨商品，其以全球人口中最重要的穀物作為標的，主要商品為玉米、黃豆、小麥等三大類商品。就市場流動性而言，99年3/12當日玉米、黃豆及小麥之單一契約成交量皆有2~6萬口以上，足以與台指期的交易熱絡度相互匹敵。另外，值得注意的是其他農產品如糖、以及軟性商品如可可、咖啡亦有較大之成交量，是為近期發展較為熱門商品之一，我們將於後期另闢專章介紹。

CBOT農產品交易實況

米中之玉-玉米期貨(Corn)

近年來受到油價高漲以及美國新能源法要求提高替代能源使用比率的影響，使得做為主要製造原料的酒精燃料-乙醇(ethanol）的玉米身價大漲，連帶成為芝加哥期貨交易所CBOT最炙手可熱的商品。而CBOT的玉米期貨合約交易的標的是根據美國聯邦穀物分級標準分類的黃玉米，主要用於動物飼料及透過濕漬法製造甜料、澱粉等人類食用或工業用之原料。在玉米產國方面，目前玉米最大生產國仍是美國，全年產量約佔全球的40%，中國則為第二大生產國，接著為巴西、墨西哥、法國等地。美國的主產區在中西部的玉米帶，在春天種植，十月到十一月收成。而玉米期貨的價格主要還是受供給及需求面的影響因素最大，在供給面上最大的影響因素是種植期和生長期的氣候因素，同時因美國是世界最大的玉米生產國與出口國，當玉米產量因種植或生長期狀況不佳時，通常會造成玉米產量大幅的減少，而導致全球玉米價格的上揚；而需求面上最主要的影響因素是家禽和家畜的頭數。

豆中之王-黃豆期貨(Soybeans)

CBOT的黃豆期貨合約交易的標的是為美國2號黃色黃豆，黃豆因其具有高蛋白質及油脂的特性，所以衍生出來的黃豆粉及黃豆油便成了重要的副產品。在黃豆產國方面，全世界黃豆的主要產區是美國約佔全球產量50%以上，其次是巴西，接著為中國與阿根廷。然而，因巴西的氣候適宜及種值面積增加，使得近年巴西黃豆產量大為攀升，對美黃豆帶來威脅。而美國黃豆主要的種植季節是4月及5月，主要的收成季節是9月及10月。巴西黃豆主要的種植季節是10月及11月，主要的收成季節是3月、4月及5月。黃豆種植期間的氣候狀況對黃豆價格有相當大的影響，主要是因7至8月為結莢和灌漿時期，豆莢數量決定了黃豆收成的多寡，過於乾燥的氣候將不利豆莢的生長，而9月收成期的雨量過於充沛亦容易破壞豆莢破壞，影響最後收成結果。

糧食之后-小麥期貨(Wheat)

CBOT的小麥期貨合約交易的標的是為美國2號軟紅或硬紅冬麥、2號或1號北部黑春麥軟紅或硬紅冬

麥。小麥是世界上總產量第二的糧食作物，僅次於玉米，主要用於食品工業，因此需求面呈現相當穩定的成長趨勢。在小麥產國方面，世界主要小麥生產國為蘇聯、中國大陸、美國、印度、德國、澳洲，然蘇聯解體後，中國大陸雖成為最大生產國，但最大出口國卻是為美國，顯見蘇聯、中國大陸、等內需對於糧食需求之龎大。而小麥基本性質可依麥粒顏色(紅色或白色)、及組織硬度(硬質或軟質)來進行分類，所謂的硬質或軟質則以小麥蛋白質含量為界定標準，含量比例高者為硬麥(11%-18%)，比例低者為軟麥(8%-11%)，搭配播種季節(春天或冬天)的不同，即有美國硬紅冬麥、軟紅冬麥及硬紅春麥…等之稱，其中硬紅冬麥為美國小麥之大宗。此外，小麥產量同樣受到天候、氣溫等難以預期影響，對於冬麥而言，播種時期擔憂的是冬季過短，因融雪會導致小麥根部在春天的發芽時期受到霜害，收割時期最喜乾熱氣候，過多的雨量和低於均值的氣溫將不利冬麥收割。

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影響農產品價格變化的因素

主要農產品的生長時程